先日、ある駅ビルのレストランフロアでランチを食べました。

だいたい、どの店舗もそれほど変わらない値段設定になっていましので、あとは中身の勝負です。さあ、どの店に入ろうか？という時、私は店頭のアピール力で決めます。

魅力のあるメニューかどうか、メニューボードの書き方、写真や見本の見せ方、スタッフの呼び込み、ウェイティングのお客様に対する対応などの総合評価ですが、中でも、一番重視するのが、「当店の一押しメニュー」の打ち出し方です。

今までの経験で思うのは、「当店はこれが（ここが）お勧め！」というのが、案外うまく店頭のお客様にアピールできていないお店が多いことです。
入店してから、注文時に口頭で初めて知らされるサービスや、店頭のメニューボードで想像していたよりは、数段お得感のある内容など、嬉しいサプライズがある場合が案外多いのです。

競争の激しい飲食フロアでは、どの店舗も当然、お客様に喜ばれるようにメニュー内容を工夫しています。しかし、そのせっかくの工夫も、これから入店しようとするお客様に上手く伝わっていないのは、非常にもったいないと思います。

特に駅ビルなどは、場所の関係からも初めて利用するお客様の率が非常に高いはずです。
飲食店舗の店長は、自店舗の店頭メニューで、初めてのお客様にも上手く魅力をアピールすることができているかどうか？もう一度、見直してはいかがでしょう？

あるレストランの店頭ショーケースです。
実物見本が上から見た状態で見られるように、立ててあります。
見やすくて親切、という以上にインパクトがありました。

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